Concept
おかみの手料理 夕顔が
料理に込める想い
地元で小さな旅館を経営していた、お料理好きの女将が始めた夕顔は
「昔ながらの鶴岡の郷土料理をたくさんの人達に振る舞いたい」
「庄内屈指の地酒を知ってほしい」
そんな地元への愛情から生まれたお店です。
今晩も心と体を癒せる料理を用意して、お客様をお待ちしております。
地産地消の考えを大切に
鶴岡・国産の食材を厳選
90％は鶴岡市内産、95％は静岡産、99％国産…と原産地にこだわり、質・味・香りなど一級品の食材を使用しております。
手間暇をかける繊細な仕事
天然素材からの出汁抽出
化学調味料は一切使用せず、毎日新鮮な食材から丁寧に出汁をとることで、より味わい深い料理をご提供いたします。
会話も弾むあたたかな空間
座席の数はおもてなしの心
カウンター8席は、お客様一人一人と顔を合わせ丁寧な対応ができる数。身体だけではなく、心も満足できるのが「夕顔」です。
お客さまへのご挨拶
夕顔は料理が好きで始めたお店です。
旬の山菜・野菜料理が主ですが、地魚・お肉料理もお出ししております。こだわりは、化学調味料をいっさい使わず、厳選した昆布・かつお・煮干等を単品又は組み合わせで食材に合わせた出汁を使います。魚貝類の旨みも野菜と合わせて出汁として使います。
昔ながらの郷土料理や、今なお伝えられている行事食など、鶴岡の食文化を味わっていただけます。食材の調達・仕込みから心を込めて、体にやさしい料理をご提供しております。又おかみから見た若旦那（息子）のこだわりは、基本は同じですが、彼の感性で食材の組み合わせや味付けなど、ひと味こだわりの料理を味わうことができます。
8席のカウンターだけのお席で、初めての方でもご常連の方々の暖かいお声かけでアットホームな雰囲気の中、一期一会を大切におもてなしさせていただいております。日本酒は庄内一酒蔵一本十数種を日本酒好きのご常連のアドバイスとおかみの好みで厳選し取り揃えております。